Die „Deutsche Rinderbrust“ Beef Brisket in SUD
Nächster Versuch „Deutsche Rinderbrust“ und was soll ich
sagen, kaum auf dem Teller und Schwupps war sie weg,… LECKER ;-)
Was habe ich gemacht? Habe die Rinderbrust aus der „Metro“
genommen und von allen Überflüssigen (***) befreit. Die ganze Sache mit RUB (Paprikapulver
(edelsüß), Meersalz, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Chilipulver, Cayennepfeffer,
Curcuma, Koriander, Bockshornklee, Ingwer & gemahlenen schwarzen Pfeffer
bestreut. Alles in Folie gewockelt und 16 Stunden in der Kühlung den RUB seine
Arbeit machen lassen. Auspacken und für 12 Stunden (plus/minus hier und da
mal drücken, zupfen und versuchen ein Gefühl dafür zu entwickeln wie die Konsistenz
des Fleische ist.) bei 110 Grad in den
Smoker garen und smoken lassen.
(***)
Das wird schon Leegggaa,.. aber ;-) Beim zurechtschneiden bzw. parieren von der Rinderbrust bleiben Reste. Die habe ich genommen und unter Zuführung von Wasser, Zwiebeln & Knobi (Nein, das ist nicht alles, aber muss ich alles verraten) schön langsam bei 80-100 Grad ca. 12 Stunden zerkochen lassen, Ergebnis? Ein Sud für die Rinderbrust.
Das wird schon Leegggaa,.. aber ;-) Beim zurechtschneiden bzw. parieren von der Rinderbrust bleiben Reste. Die habe ich genommen und unter Zuführung von Wasser, Zwiebeln & Knobi (Nein, das ist nicht alles, aber muss ich alles verraten) schön langsam bei 80-100 Grad ca. 12 Stunden zerkochen lassen, Ergebnis? Ein Sud für die Rinderbrust.
Mmmhhhhh,…. Sowas von Lecker und der HAMMER ;-)
Hier geht es zur Rezept Fotostrecke oder wie ich sage zur Bauanleitung: Die „Deutsche Rinderbrust“ in SUD
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...., und hier noch der "BeefSud"
Viel "FUN" bei der BAUANLEITUNG ;-)
...., und immer "GUT GLUT" euer BUZE aus der Lunchbox,...
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